| Biến Đổi Khí Hậu Và Chất Lượng Cà Phê |

Biến đổi khí hậu đang có những tác động sâu sắc đến hệ thống nông nghiệp trên toàn thế giới, đặc biệt là đối với cây trồng nhạy cảm như cà phê. Chất lượng cà phê, bao gồm các hợp chất thứ cấp như phenolics, alkaloids và terpenes, có vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị và mùi của cà phê. Điều này khiến việc nghiên cứu và hiểu rõ các yếu tố ảnh hưởng trở nên cấp thiết nhằm bảo vệ và nâng cao chất lượng cà phê trong bối cảnh biến đổi khí hậu.

Tác động của các yếu tố môi trường

1. Địa lý và độ cao:

• Sự thay đổi trong điều kiện địa lý và độ cao có ảnh hưởng đáng kể đến các hợp chất thứ cấp và chất lượng cảm quan của cà phê. Tăng độ cao thường liên quan đến việc cải thiện các thuộc tính cảm quan của cà phê, bao gồm hương vị và mùi.

2. Tiếp xúc ánh sáng:

• Ánh sáng mạnh có thể làm giảm hàm lượng đường và lipid trong hạt cà phê, từ đó giảm hương vị và cảm giác miệng. Quản lý bóng râm có thể giúp giảm tác động này, duy trì chất lượng cà phê tốt hơn.

3. Căng thẳng nước:

• Căng thẳng nước có thể có tác động biến đổi. Một số nghiên cứu cho thấy thiếu nước có thể cải thiện hương vị cà phê, trong khi căng thẳng nước quá mức có thể làm giảm chất lượng.

4. Nhiệt độ:

• Nhiệt độ cao có thể làm tăng tốc độ phát triển của cây cà phê, giảm thời gian tích lũy các hợp chất thứ cấp, từ đó ảnh hưởng đến hương vị và mùi của cà phê. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng nhiệt độ cao có thể làm giảm chất lượng cảm quan của cà phê.

Quản lý và các biện pháp thích ứng

1. Quản lý dinh dưỡng;

   - Quản lý dinh dưỡng đúng cách có thể cải thiện chất lượng cà phê. Ví dụ, phân bón nitơ đã được chứng minh là cải thiện các thuộc tính cảm quan của cà phê khi có sẵn đủ nước.

2. Quản lý sâu bệnh:

• Quản lý sâu bệnh hiệu quả có thể tăng cường chất lượng cà phê, ngoại trừ độ axit. Việc sử dụng chiết xuất từ nấm và các hợp chất hóa học có thể làm tăng hàm lượng cafein và các hợp chất thứ cấp khác trong hạt cà phê.

Các chiến lược thích ứng

Để bảo vệ chất lượng và năng suất cà phê trong bối cảnh biến đổi khí hậu, cần có các chiến lược thích ứng hiệu quả. Các chiến lược này bao gồm:

• Quản lý bóng râm: Giảm tác động của ánh sáng mạnh và nhiệt độ cao, giúp duy trì chất lượng cà phê.

• Duy trì đa dạng di truyền: Sử dụng các giống cà phê có khả năng chống chịu tốt với các điều kiện khắc nghiệt để duy trì năng suất và chất lượng cà phê.

Nghiên cứu này kết luận rằng cà phê rất nhạy cảm với biến đổi khí hậu và các điều kiện quản lý. Việc phát triển các chiến lược thích ứng hiệu quả là cần thiết để bảo vệ chất lượng và năng suất cà phê. Cần có các nghiên cứu dài hạn để hiểu rõ hơn về tác động của biến đổi khí hậu lên chất lượng cà phê và phát triển các biện pháp thích ứng bền vững.

(Nguồn): https://www.frontiersin.org/journals/plant-science/articles/10.3389/fpls.2021.708013/pdf?isPublishedV2=false