Đặc điểm độc đáo của cà phê Kona | Hành trình vạn dặm bắt đầu từ những bước chân. – Lão Tử

Cà phê Kona là loại cà phê đặc sản khác biệt so với các giống khác chủ yếu nhờ vị trí canh tác đắc địa và quy trình sản xuất. Các trang trại cà phê Kona chỉ nằm ở một khu vực tại Hawaii được gọi là Vành đai cà phê Kona, trên Hualalai và Mauna Loa ở các quận Bắc và Nam. Những khu vực miền núi này có đất núi lửa trù phú, giàu nitrat, phốt phát, sắt và mangan, tạo điều kiện lý tưởng cho cây cà phê phát triển mạnh mẽ.

Đất núi lửa lợi ích cho hạt cà phê Kona vì đây là loại đất mới phun trào từ sâu trong lòng đất, chứa đầy các chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cây cà phê phát triển. Ánh mặt trời cũng là yếu tố cần thiết để trồng hạt cà phê Kona, khiến phần phía tây của Kona trở nên lý tưởng để trồng cà phê. Buổi sáng nắng và đêm ôn hòa là điển hình, cùng với lượng mưa vào buổi chiều. Ở Kona, sườn phía tây và mây che phủ hàng ngày mang lại nhiều bóng mát để bảo vệ cây cà phê khỏi sức nóng quá mức của mặt trời.

Sườn phía Tây của Kona cũng cung cấp giải pháp thoát nước ưu việt cho nông dân trồng cà phê. Cây cà phê sẽ không bị ngập úng vì nước mưa chảy xuống sườn dốc. Với những trang trại nằm ở độ cao lên tới 900m và có nhiều độ dốc trên đất, những cây này sẽ phát triển mạnh và cho ra những hạt cà phê có vị ngọt.

Mùa thu hoạch cà phê ở Hawaii diễn ra từ tháng 8 đến tháng 12. Hạt cà phê được hái bằng tay và công nhân rửa cẩn thận bằng nước sạch trước khi đưa vào thùng lên men. Trái cà phê chín ở vùng thấp được lên men trong khoảng 12 giờ và khoảng 24 giờ cho vùng thu hoạch cao hơn. Nông dân thực hiện từng bước trong quy trình thu hoạch cà phê Kona một cách cẩn thận để đảm bảo rằng kết quả cuối cùng là một mẻ cà phê chất lượng cao đáp ứng các tiêu chuẩn của Bộ Nông nghiệp Bang Hawaii.