Nguồn gốc và lịch sử của cà phê hòa tan

Cà phê hòa tan hay còn gọi là cà phê hòa tan và cà phê bột là thức uống có nguồn gốc từ hạt cà phê đã được chiết xuất. Nó được sản xuất bằng phương pháp đông khô hoặc sấy phun, sau đó được bù nước trước khi sử dụng. Những phương pháp này được áp dụng vì bằng cách đó bạn sẽ có được cà phê được pha chế nhanh hơn, trọng lượng và khối lượng vận chuyển thấp hơn cà phê hạt hoặc cà phê xay cho cùng một lượng đồ uống đã pha sẵn và thời hạn sử dụng lâu hơn nếu được giữ khô.

• “Cà phê hòa tan” đầu tiên được sản xuất tại Anh vào năm 1771. Nó được gọi là “hỗn hợp cà phê” và đã được chính phủ Anh cấp bằng sáng chế.

• Cà phê hòa tan đầu tiên của Mỹ được tạo ra vào năm 1851. Nó được sử dụng trong Nội chiến và những “bánh” cà phê hòa tan thử nghiệm đã được chia thành khẩu phần cho binh lính.

• David Strang ở Invercargill, New Zealand đã phát minh và cấp bằng sáng chế cho cà phê hòa tan hoặc hòa tan vào năm 1890. Để sản xuất, họ sử dụng quy trình gọi là quy trình "Dry Hot-Air".

• Phương pháp thành công đầu tiên để tạo ra bột cà phê hòa tan ổn định được phát minh bởi nhà hóa học người Mỹ gốc Nhật Satori Kato ở Chicago vào năm 1901. Nó được cấp bằng sáng chế vào năm 1903.

• George Constant Louis Washington, nhà phát minh người Mỹ gốc Beglian đã phát triển quy trình cà phê hòa tan của riêng mình sau Kato và đã tạo ra thương hiệu thương mại đầu tiên vào năm 1910.

• Trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, cà phê hòa tan trở nên rất phổ biến vì quân đội Hoa Kỳ mua tất cả các vật tư sẵn có và chia sẻ nó trong khẩu phần ăn của binh lính.

• Vào năm 1930, Brazil có lượng cà phê dư thừa lớn và sẽ hư hỏng sau một thời gian dài nên Viện Cà phê Brazil đã yêu cầu chủ tịch công ty Nestles tạo ra một sản phẩm cà phê hòa tan có hương vị sẽ giúp giải quyết vấn đề bảo quản và cũng có thể tăng doanh số bán cà phê nói chung. Các phương pháp được phát minh vào thời điểm đó có hương vị bị coi là kém chất lượng và không hòa tan tốt. Nestle đồng ý và bắt đầu nhiều năm nghiên cứu về vấn đề này.

• Bước đột phá đến vào năm 1937 khi nhà khoa học Max Morgenthaler của Nestlé phát minh ra phương pháp pha cà phê hòa tan mới. Sản phẩm mới mang tên Nescafe.

• Vào năm 1938, người ta bắt đầu bán nó và vì quy trình này bao gồm việc sấy khô một lượng bằng nhau chiết xuất cà phê và carbohydrate hòa tan nên nó tạo ra loại cà phê hòa tan có hương vị thơm ngon hơn và nhanh chóng trở nên rất phổ biến. Vào thời Thế chiến thứ hai, cà phê hòa tan lại rất được binh lính ưa chuộng.

• Năm 1954, Nescafe phát triển phương pháp sản xuất cà phê hòa tan chỉ sử dụng cà phê, không bổ sung carbohydrate để ổn định như trước đây.

• Cà phê hòa tan trông đẹp hơn được phát minh vào những năm 1960. Nó sử dụng phương pháp gọi là kết tụ, được thực hiện bằng cách hấp các hạt cà phê hòa tan khiến chúng dính lại với nhau thành từng cục. Vấn đề duy nhất là việc đun nóng lại sẽ làm hương vị cà phê trở nên tồi tệ hơn.

• Phương pháp mới gọi là đông khô trở thành phương pháp pha cà phê hòa tan được ưa chuộng vì nó thường tạo ra sản phẩm chất lượng cao hơn với hương vị ngon hơn.

• Năm 1986 Nestle giới thiệu cà phê hòa tan không chứa caffein.
  

http://www.historyofcoffee.net/coffee-history/instant-coffee-history/#:~:text=David%20Strang%20of%20Invercargill%2C%20New,Kato%20of%20Chicago%20in%201901.