Lịch sử của cà phê Kona | Hành trình vạn dặm bắt đầu từ những bước chân. – Lão Tử

Nếu bạn đang tìm kiếm loại cà phê chất lượng và đắt giá nhất thế giới, có lẽ bạn sẽ bắt gặp cái tên Kona. Tuy nhiên, có thể bạn chưa hiểu vì sao nó được nhiều người tôn sùng đến thế. Ngay cả nhà văn nổi tiếng Mark Twain cũng từng khẳng định rằng cà phê Kona có "hương vị đậm đà hơn bất kỳ loại nào khác, dù bạn muốn gọi nó bằng tên gì".

Loại cà phê này được trồng độc quyền tại Kona, Hawaii, khiến nó trở thành một trong những loại cà phê hiếm nhất thế giới. Hãy cùng khám phá lịch sử, quá trình sản xuất, hương vị và những đặc điểm khác biệt của loại cà phê này.

Lịch sử của cà phê Kona

Nhà làm vườn Don Francisco de Paula Marin là người đầu tiên thử trồng hạt cà phê ở Hawaii vào năm 1817. Tuy nhiên, phải đến năm 1828, Samuel Ruggles mới giới thiệu thành công cà phê tới Đảo Lớn. Vào thời điểm đó, Hawaii là một nước xuất khẩu đường lớn nên cà phê không được ưu tiên.

Sau khi Ruggles trồng thành công những cây cà phê đầu tiên tại Kona từ cây con ở Thung lũng Manoa, Oahu, các chủ đồn điền mía đã chuyển sang trồng cà phê. Thật không may, thời tiết xấu và sâu bệnh vào những năm 1850 đã phá hủy phần lớn cà phê trên Đảo Lớn.

Năm 1892, việc sản xuất cà phê được tiếp tục tại Hawaii nhờ Hermann Widemann, người đã giới thiệu giống cà phê Guatemala đến hòn đảo này. Giống cà phê này ngày nay được gọi là Kona Typica và là loại cà phê được ưa chuộng tại đảo.

Kona Typica không có cơ hội để phát triển ngay sau khi được đưa vào sản xuất cà phê tại Hawaii. Sự sụp đổ của thị trường cà phê thế giới vào năm 1899 đã khiến giá cà phê lao dốc do cung vượt cầu. Hơn nữa, lúc này mặt hàng đường trở lại phổ biến nên các chủ đồn điền chuyển từ cà phê sang sản xuất đường.

Đến Thế chiến thứ hai, nhu cầu về cà phê tăng lên, cho phép việc trồng cà phê tại Hawaii được tiếp tục. Vào những năm 1960, Đảo Lớn chứng kiến số lượng cà phê kỷ lục và sự bùng nổ về du lịch, điều này đã trở thành đối thủ cạnh tranh lao động cho những người nông dân trồng cà phê Kona. Cà phê giảm xuống và tăng lên nhiều lần trong những năm 1970 và 1980, trong đó cà phê Kona đứng đầu.

Thực tế, cà phê Kona không phải là không có tai tiếng. Từ năm 1993 đến 1996, nhà cung cấp cà phê Michael Norton đã bán lại cà phê giá rẻ dưới dạng cà phê Kona 100%. Việc ghi nhận sản phẩm gây hiểu lầm này là lý do tại sao tất cả cà phê xuất khẩu từ Hawaii phải có chứng nhận của Bộ Nông nghiệp Bang Hawaii để chứng minh tính hợp pháp của nó.