Hương vị cà phê theo độ cao.

Nhiều người biết rằng cà phê được trồng ở độ cao cao hơn thường có hương vị phức tạp và đậm đà hơn, trong khi ở độ cao thấp hơn, cà phê có xu hướng ngọt và thanh hơn. Nếu có sự khác biệt về độ cao, điều gì đang diễn ra?

Đúng như chúng ta đã biết, khi đi lên cao, không khí trở nên loãng hơn và lượng oxy giảm đi. Mặc dù vậy, có vẻ như thực vật, đặc biệt là cây cà phê, ít quan tâm đến điều này! Sự thay đổi trong áp suất không khí chỉ là một trong những khác biệt được nhận thấy ở độ cao cao hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ cũng giảm khi đi lên cao hơn. Đã được ghi nhận rằng nhiệt độ ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh của sự phát triển và sinh trưởng của thực vật, bao gồm cả cây cà phê. Vì áp suất không khí dường như không quá quan trọng trong việc ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, vì vậy việc giảm nhiệt độ khi đi lên cao mới là nguyên nhân chính ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của cốc cà phê.

Để minh chứng cho điều này, chúng ta phải xem xét rằng trên toàn thế giới, nhiệt độ không chỉ bị ảnh hưởng bởi độ cao. Một yếu tố chính đó là vĩ độ. Khi khoảng cách từ mực nước biển tăng lên, nhiệt độ ở độ cao cao nhất sẽ giảm đi. Ví dụ, độ cao 762m so với mực nước biển ở Hawaii có khí hậu mát mẻ hơn nhiều so với độ cao 762m ở Colombia.

Trong khi cây cà phê được trồng ở Hawaii ở độ cao này có thể có hương vị ngọt và phức tạp, điều này hiếm khi được thấy ở Colombia, mặc dù độ cao so với mực nước biển là như nhau.Trong khi có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của cốc cà phê, nhiệt độ mà cây cà phê phát triển dường như là một trong số đó. Vì vậy, chỉ việc nhìn vào độ cao không đủ, thay vào đó, sự tương tác giữa độ cao và vĩ độ cùng ảnh hưởng của chúng đối với nhiệt độ mới là điều quan trọng.

Nguồn: Perfectdailygrind