Hành động nhỏ nhỏ...Kết quả to to

Trước khi bắt đầu một hoạt động thể thao, việc khởi động là cực kỳ quan trọng. Nghệ thuật pha cà phê cũng vậy, "khởi động cho cà phê" có vẻ như dễ bị bỏ qua.

Khởi động trong chơi thể thao:

1. Tăng cường tuần hoàn máu: Hoạt động làm nóng tạo điều kiện cho sự mở rộng của các mạch máu và tăng tốc độ tuần hoàn máu trong cơ thể. Quá trình này cải thiện việc cung cấp oxy và dưỡng chất đến các cơ bắp và mô, giúp tăng cường hiệu suất vận động.

2. Giảm nguy cơ chấn thương: Làm nóng cơ thể tăng cường tính linh hoạt và độ dẻo dai của cơ bắp, cải thiện khả năng hồi phục của cơ bắp sau khi bị căng cơ. Điều này giảm nguy cơ bị chấn thương và tăng khả năng phản ứng của cơ thể đối với các tác động không mong muốn.

3. Tối ưu hóa hiệu suất: Làm nóng cơ thể kích thích hệ thần kinh và cải thiện độ nhạy của cơ bắp, làm tăng sự phối hợp và hiệu quả của các cử động. Điều này giúp giảm thời gian cần thiết để đạt đến mức hoạt động tối đa và tăng cường hiệu suất vận động trong quá trình tập luyện.

"Khởi động cà phê" trong pha chế:

Việc ngâm ủ cà phê trước khi pha chế ( pre-wetting hay pre-infusion) không chỉ là một phần của quy trình pha chế phổ biến mà còn là một phương pháp mang lại nhiều lợi ích cho hương vị và chất lượng của tách cà phê cuối cùng.

1. Tăng tỷ lệ chiết xuất: Ngâm ủ giúp nước tiếp xúc sâu vào cấu trúc của hạt cà phê trước khi bắt đầu quá trình chiết xuất, từ đó tăng cơ hội hòa tan hương vị trong cà phê, giúp tăng tỷ lệ chiết xuất (Extraction Yield).

2. Giảm tình trạng bị "kênh lưu dẫn" (channeling): Trong quá trình pha chế cà phê, hiện tượng channeling xảy ra khi nước pha chảy qua lớp cà phê cốc được nén mà không phân phối đều. Điều này dẫn đến việc tạo ra một lỗ hoặc một vài lỗ lớn trong lớp cà phê, gây ra sự mất cân đối trong quá trình chiết xuất. Khi đó, nước sẽ chọn đường dẫn dễ dàng nhất và không qua các phần cà phê còn lại, gây ra mất cân đối trong việc chiết xuất hương vị từ cà phê. Hiện tượng này ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của cà phê, làm giảm hương vị và độ mạnh của nước pha.

3. Thoát khí CO2 (Blooming): Hiện tượng giải phóng CO2, còn được gọi là blooming, là quá trình khi nước nóng tiếp xúc với cà phê tươi đã xay, CO2 được giải phóng ra khỏi cà phê. Điều này xảy ra do khi cà phê tươi được xay, các hạt cà phê giữ lại một lượng CO2 trong bên trong. Khi nước nóng tiếp xúc với cà phê này, CO2 bắt đầu thoát ra khỏi hạt cà phê và tạo ra hiện tượng bubbling hoặc blooming, làm tăng kích thước của lớp cà phê và tạo ra một lớp bọt nhỏ trên bề mặt. Quá trình blooming không chỉ giúp làm tăng kích thước của lớp cà phê, mà còn giúp chuẩn bị cho quá trình chiết xuất chính bằng cách tạo ra một môi trường đồng đều cho nước và cà phê tương tác. Điều này giúp cải thiện hiệu suất chiết xuất và đảm bảo rằng hương vị của cà phê được trích xuất đều đặn và đầy đủ. Blooming cũng giúp ngăn chặn hiện tượng channeling bằng cách làm đều lớp cà phê và tạo ra một lớp phủ khí dưới nước, giữ cho nước chiết xuất đi qua một cách đồng đều.

Cho nên:

Việc ngâm ủ cà phê trước khi pha chế ( pre-wetting hay pre-infusion) không chỉ là một phần của quy trình pha chế phổ biến mà còn là một phương pháp mang lại nhiều lợi ích cho hương vị và chất lượng của tách cà phê cuối cùng.

Tuỳ theo độ rang cà phê, phương pháp pha chế và hương vị mong muốn nhưng theo các chuyên gia, tỷ lệ 1:3 (cà phê:nước) trong 30-45 giây là tối ưu!